Habt ihr Veilchenessig schon mal selbst gemacht? Geht total einfach und das Ergebnis duftet einfach umwerfend!

Viola odorata – das Duftveilchen blüht je nach Witterung  und Lage ab ca. Ende März bis Mitte April.

Damit die Veilchenblüten ihren Duft voll entfalten können und man möglichst viel vom herrlichen Veilchen-Aroma für den Veilchenessig einsammeln kann, sollte man sie immer zur Mittagszeit bei Sonnenschein ernten. Am besten erntet man die Blüten natürlich im eigenen Garten, wer die Veilchenblüten in der freien Natur suchen möchte, sollte bitte darauf achten, nicht unbedingt an Straßenrändern zu sammeln, sondern in geschützten Lagen, wo möglichst keine Abgase bzw. Spritzmittel daran kommen können.

Und es gilt hier wie auch beim Sammeln aller anderen Wildkräuter: Bitte nie alle Blütenköpfchen abnehmen, immer nur maximal ein Drittel, damit immer noch genug Blütenstände an der Pflanze bleiben und Samen bilden können. So können wir uns nächstes Jahr erneut an dieser duftenden Schönheit erfreuen!

Aus den Veilchenblüten lassen sich einige Kostbarkeiten in der Küche herstellen, heute möchten wir einfach nur Veilchenessig bzw. Veilchenbalsamico daraus machen.
Wie’s geht, beschreiben wir euch hier:

Zutaten:

• Veilchenblüten, nur die Blütenköpfchen, ohne Stiele
• Weißweinessig oder
• weißer Balsamico

Die Veilchenblüten verlesen und in ein sauberes Schraubglas füllen. Mit Essig und/oder Balsamico auffüllen, bis die Blüten alle bedeckt sind. Wenn man nur Balsamico nimmt, umso milder und lieblicher wird natürlich der Veilchenessig. Also je nach persönlicher Vorliebe mehr oder weniger Weißweinessig verwenden. Das Glas nun zuschrauben und möglichst auf der Fensterbank parken. Bereits nach wenigen Stunden nimmt der Essig die Farbe der Veilchen an. Das Glas nun täglich kurz schütteln. Nach 3-4 Tagen ist der Veilchenessig fertig, man kann ihn aber auch bis zu 2 Wochen ziehen lassen. Je länger er zieht, desto intensiver wird das Aroma, die Farbe verändert sich aber nicht mehr. Den Veilchenessig einfach durch ein feines Sieb abgießen und in ein schönes Fläschchen füllen.

Der Veilchenessig bzw. Veilchenbalsamico eignet sich sehr gut für blumige Dressings, leichte Blattsalate oder Wildkräutersalate. Auch ein außergewöhnliches kleines Geschenk aus der Küche!

Wer noch mehr über das Duftveilchen oder Märzenveilchen wissen möchte, haben wir hier im Blog noch mehr Informationen! Auch Hildegard von Bingen wusste schon einiges über das wohlriechende Veilchen und ihre heilsame Wirkung.