Gerade in den letzten Jahren erfährt der Kürbis eine wahre Renaissance in unseren Küchen. Und das zu Recht, denn schon Hildegard von Bingen wusste:
„Kürbisse sind trocken und kalt. Dennoch haben sie ihr Wachstum aus der Luft. Sie sind zum Essen gut sowohl für die Kranken wie auch für die Gesunden.“