„Die Melisse ist warm, und ein Mensch, der sie isst, lacht gern, weil ihre Wärme die Milz berührt und daher das Herz erfreut wird.“
Hildegard von Bingen
Für die Küche kann man die Zitronenmelisse gut nützen. Ob in Salatsaucen, Kräuterbutter, Kräuterflädle, mitgekocht in exotischen Gerichten, Haustee oder für erfrischende Getränke. Zum aromatisieren einfach einen Strauß Zitronenmelisseblätter in Apfel- oder Orangensaft, Weiß- oder Rotwein.