Auch Hildegard von Bingen beschreibt in ihrer Physika das wohlriechende Veilchen:
„ Wenn jemand durch Melancholie und Verdruss im Sinn beschwert wird, trinke er diesen Wein und es macht ihn froh .“

Dieser von Hildegard von Bingen beschriebene „Veilchenwein“ besteht aus den Veilchenblüten, Wein, Galgant und Süßholzwurzel und kann wieder Freude in ihr Leben bringen. Man kann diesen Hildegardwein bei Melancholie, Gedrücktheit, Arbeitsunlust, Antriebslosigkeit, Schwermut oder Herztraurigkeit einsetzen.
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Hildegard von Bingen beschreibt auch die Herstellung der bewährten Veilchencreme:
„ Nimm Veilchen und presse ihren Saft aus (und filtere ihn durch ein Tuch), dann nimm ein Drittel der Menge vom Veilchensaft, Olivenöl und wiege so viel Bockstalg ab als die Veilchensaftmenge ausmacht. All das lass zusammen in einem neuen (sauberen) Topf kochen und mach es so zu einer Salbe. Die Körperstelle, wo Krebs oder anderes Gewürm den Menschen anfressen, salbe rundherum (damit) ein und auch darüber; sie werden sterben wenn sie davon gekostet haben.„
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